|
2010. április 07. szerda, 14:34 |
Hozzávalók:
húsos orjacsont (= a disznó gerinccsontja, karajcsont bőven rajtahagyott hússal)
vegyes leveszöldség
hagyma
fokhagyma
só
szemes feketebors
babérlevél
petrezselyemzöldje
citrom
tojás
kevés liszt
joghurt
Elkészítés:
Az alaposan megmosott húsos csont és a megtisztított, de egészben hagyott leveszöldségeket, a hagymát,
fokhagymát, szemes feketeborsot, babérlevelet, sót hideg vízzel tesszük fel főni levesnek.
Felforraljuk (le is szedhetjük a habját, de ez nem feltétlen szükséges), majd lassú tűzön addig főzzük,
amíg a hús könnyen leválik a csontról, ekkor leszűrjük.
A leszűrt levet visszatesszük a tűzre, közben joghurtot (2 l leveshez kb. 1 dl-t) kevés liszttel (2 l leveshez kb.
1 púpozott kiskanálnyit) habverővel simára keverünk, majd állandó keverés mellett óvatosan a leveshez keverjük.
Felverünk egy egész tojást (2 l leveshez), majd ezt is a leveshez keverjük.
Leszedjük a csonttól a húst (nagyon figyeljünk, hogy ne kerüljön bele csontszilánk),
felkarikázzuk a sárgarépát, petrezselymet, s beletesszük a levesbe. Egyszer átforraljuk.
Hajszálvékony citromkarikákat szelünk,
nagyon finomra vágjuk a petrezselyemzöldjét, s mindkettőt tálaláskor a levesbe tesszük. |
